tương ớt truyền thống hội an - Hoi An traditional chili sauce
Cách chế biến một tô mì Quảng
Mì quảng là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Quảng Nam, thu hút thực khách bởi hương vị độc đáo và cách chế biến công phu. Mì thường được làm từ bột gạo, có màu vàng rực rỡ và được nấu trong một nồi nước dùng thơm ngon từ thịt gà hoặc tôm. Điểm đặc biệt của mì quảng chính là phần nước dùng, không quá nhiều mà vừa đủ để không làm mất đi vị thơm ngon của sợi mì. Khi thưởng thức, mì quảng thường được kèm với rau sống tươi ngon và đặc biệt là tương ớt, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay của tương và vị ngọt của mì. Món ăn này không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn là một phần văn hóa độc đáo của vùng đất Quảng Nam.
11/20/20242 min read
Cách chế biến một tô mì Quảng
Mì Quảng là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế. Dưới đây là cách chế biến một tô mì Quảng ngon đúng điệu:
Nguyên liệu:
Mì Quảng: 400g (mì tươi hoặc mì khô)
Thịt heo: 200g (thịt ba chỉ)
Tôm: 200g (tươi)
Trứng cút: 6 quả
Nước dừa tươi: 500ml
Đậu phộng: 100g (rang, giã nhỏ)
Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ, rau muống bào
Bánh tráng nướng: 2 miếng
Gia vị: hành, tỏi, nghệ, dầu màu điều, nước mắm, muối, đường, tiêu, ớt bột, bột ngọt
Chuẩn bị:
Mì Quảng: Nếu dùng mì khô, chần mì qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra, để ráo. Nếu là mì tươi, chỉ cần xả qua nước sôi.
Thịt heo: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng.
Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.
Nước dừa: Để sẵn.
Chế biến:
Xào nguyên liệu: Phi thơm hành, tỏi băm, cho thịt heo vào xào săn rồi thêm tôm vào xào cùng. Nêm muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn. Thêm chút nghệ và dầu màu điều để tạo màu đẹp.
Nấu nước dùng: Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi rồi thả trứng cút đã luộc vào. Nêm gia vị vừa ăn.
Trình bày: Xếp rau sống vào tô, thêm mì lên trên. Chan nước dùng và các nguyên liệu xào lên mì. Rắc đậu phộng giã nhỏ và chút ớt bột lên trên. Bánh tráng nướng bẻ nhỏ, để lên mặt tô mì.
Thưởng thức:
Mì Quảng ngon nhất khi ăn cùng rau sống và bánh tráng nướng giòn rụm, thêm chút tương ớt nếu thích ăn cay.